Kladdkaka, fri från gluten och ägg

Grundrecept från MixWell

Du behöver:

• 500 g MixWell chokladmuffinmix (en påse)
• 2,5 dl olja (jag blandade rapsolja samt Smör- och rapsolja)
• 1 dl sirap
• 1 dl vatten (varmt)

Så långt Mixwells grundrecept. Jag kompletterade med

• 2 tsk snabbkaffe
• 2 msk flisad blockchoklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Rör ut snabbkaffet i vattnet
3. Rör i sirap och olja
4. Blanda i muffinsmix och chokladflisor, rör om ordentligt
5. Häll upp i en springform med löstagbar botten
6. Grädda i 180 grader ca 25 minuter

Trots mycket olja i degen och smord teflonform så fastnade kakan ganska rejält i bottnen. Nästa gång ska jag pröva att ha bakplåtspapper under.

Äppelrutor med havreströssel

Fria från gluten och ägg

Recept från glutenfriagodsaker.blogspot.se

Pajdeg

• 4 1/4 dl glutenfri mjölmix
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 msk bakpulver
• 150 g smör
• 1 tsk Orgran No Egg äggersättning (eller ett ägg om du inte är allergisk)
• 2 msk vatten
   
• 2 dl äppelmos
• ca 1/2 tsk malen kanel

Havreströssel

• 50 g smör
• 1 1/2 dl havregryn (ren havre)
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
  

1. Blanda mjölmix, socker och bakpulver i en bunke.
2. Finfördela smöret i mjölblandningen.
3. Vispa ihop No Egg och vatten (eller knäck i ägget) och blanda ihop till en deg. Jag behövde sätta till lite extra vatten för att få degen att gå ihop.
4. Tryck ut degen i en liten långpanna (ca 20x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjölmix om degen är kladdig så går det lättare.
5. Bred ut äppelmoset över degen och strö över kanel. Jag använde hemlagat äppelmos, se recept nedan
6. Smält smöret till havreströsslet. Rör ner havregryn, strösocker och vaniljsocker. Smula strösslet över äppelmoset.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Resultatet blev gott, men i sötaste laget. Till nästa gång ska jag pröva att ta mindre socker i pajdegen.

Grovt äppelmos

• 8 syrliga äpplen
• 1 dl socker
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 dl vatten
• ½ dl calvados (eller mer vatten)

1. Skala äpplena, skär bort kärnhus och dela äpplena i bitar.
2. Häll vätska i botten på en kastrull, fyll på äppelbitar och koka sakta under lock till äppelbitarna är mjuka. Sätt till socker mot slutet. Jag blandade råsocker, muscovadosocker och lite honung.
3. Mosa äpplena med en potatisstöt. jag gillar grovt äppelmos med lite bitar kvar i..

Glutenfritt bröd med äppelmos och creme fraiche

Från glutenfriagodsaker.blogspot.se

Du behöver:

• 3 1/2 dl creme fraiche
• 1/4 dl mörk sirap
• 2 tsk fiberhusk
• 1 tsk chiafrön
• 1/2 tsk salt
• 4 tsk bakpulver
• 1 dl hirsflingor
• 1 dl havregryn (ren havre)
• 3/4 dl äppelmos
• 1/2 dl majsmjöl
• 1 dl bovetemjöl
• 2 dl glutenfri mjölmix med havre (Provena blå)

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och klicka ut den i en smord bakform.
2. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att brödet är färdigt, den ska inte vara kladdig.
3. Låt svalna en stund i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt svalna helt under bakduk.

Min bakform (30 cm lång, ca 1,7 l) var i största laget, hade behövt göra 1 ½ sats av degen.
Använde honung i stället för mörk sirap.
Hade bara 2 dl creme fraiche, så jag fyllde på med youghurt.