Mormor Callas vilda köttbullar

I juletid gör jag ett avsteg från baktemat, och rekommenderar min mormors prisbelönta köttbullar, som är både gluten- och äggbefriade, men kanongoda!

Receptet är publicerat på min systers matblogg:

http://elisasmat.blogspot.se/2010/03/mormor-callas-vilda-kottbullar.html?m=1

GF julmuffins/cupcakes

Du behöver:

• 1 fp Mixwell Glutenfri muffinsmix
• 1/2 fp pepparkakskrydda
• 2 dl vatten
• 2 dl rapsolja
   
• 2 dl florsocker
• 50 g Philadelphiaost
• Syltad ingefära

Gör så här:

1. Vispa ihop vatten och rapsolja
2. Vispa ned muffinsmix och pepparkakskrydda
3. Fyll muffinsformar ungefär till hälften, grädda enligt anvisningar på paketet.
4. Låt muffinsen svalna ordentligt
5.  Rör ihop Philadelphiaost och florsocker, med ett par teskedar av spadet från ingefäran
6. Hacka syltad ingefära i små bitar
7. Bred eller spritsa frosting på muffinsen
8. Garnera med hackad ingefära
9. Ställ i kylen några timmar så att frostingen blir fastare i konsistensen.

Mitt första försök blev inte så elegant, det hade varit tjusigare att spritsa frosting (och jag var ganska försiktig med mängden). Färgen blir inte så häftig, men smaken var det inget fel på!

Finska julstjärnor - årets enklaste julbak!

Du behöver:
1 fp Schärs glutenfria smördeg (Millefoglie, finns i frysdisken)
Plommonmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt degen tina, och rulla ut den på ett bakbord.
Skär degen i fyrkanter, ca 8 x 8 cm (en 250 g fp räcker till 9 st).
Snitta degrutorna på diagonalen, lite drygt halvvägs in mot mitten.
Lägg en liten klick marmelad i mitten på varje degruta.
Vik in vartannat hörn mot mitten.










Lägg upp stjärnorna på bakplåtspapper på en plåt och låt dem vila 15 minuter.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter, så att brödet får färg - men se upp, glutenfri deg kan brännas snabbt (speciellt spetsarna).

Och så här vackert blev slutresultatet!  Butiken hade slut på plommonmarmelad, så jag använde fikonmarmelad i stället, som blev lite för söt. Om du gör egen marmelad, använd smakrika plommon och var försiktig med sockermängden.