Gluten- och nötfri müsli till frukostfilen

Receptet uppdaterat 2021-02-21

Ingredienser

• 2 dl glutenfria havregryn
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpafrön
• 1 dl sesamfrön
• 2 tsk kanel
• 1/2 tsk salt
• 2 msk hett vatten
• 2 msk flytande honung
• 2 dl russin (eller torkade tranbär)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Rör ut saltet i det heta vattnet, så att saltet löser sig
3. Rör ut honungen i vattnet
4. Blanda de torra ingredienserna i en skål (utom russinen)
5. Häll över vatten/honung och rör om ordentligt så det inte bildas klumpar i fröblandningen
6. Bred ut blandningen på en bakplåt med bakplåtspapper
7. Rosta i ugnen 20 minuter vid 175 grader, rör om någon gång under tiden
8. Ta ut och låt müslin svalna på plåten
9. Blanda i russinen när müslin svalnat
10. Häll upp en en burk med lock

 

Glutenfria snabba frukostfrallor

 

Originalrecept från Anneli Bark, i Baka Glutefritt, 8 augusti, 2016

Snabba frallor till frukost eller kvällsté. Sötman från bären går bra ihop med det lite mustiga bovete- och teffmjölet. Resultatet blev mycket gott, en ny favorit som jag kommer att baka ofta!

Blir ca 8 st

Du behöver:

• 4 dl (240 g) Semper bovete och teffmjöl
• 1 msk (10 g) fiberhusk
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl (45 g) rapsolja
• 4 dl (400 g) mjölk
• 1 dl blåbär (färska, frysta eller torkade), andra bär eller torkad frukt

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
2. Låt den lösa degen svälla i bunken i ca 15 minuter.
3. Klicka ut degen till bullar på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Blandningen kan verka lös till att börja med men tjocknar snabbt medan degen sväller - ta inte för mycket fiberhusk.. Odlade blåbär från butiken var ingen höjdare, mera vatten än smak. Så om du inte har vilda blåbär så rekommenderar jag russin. Frallorna är goda med ost på, men smakar utmärkt som de är, som fikabröd..

Glutenfria äppelkakor

 

Kanongoda småkakor med smak av äppelkaka. Utmaningen är att få kakorna att hålla ihop, de blir väldigt möra..

Recept från Semper:
https://www.semperglutenfritt.se/recept/glutenfria-appelkakor

Du behöver

• 2 dl Semper Bovete & Teff mjöl (jag bytte ut ½ dl mot tapiokamjöl, för att testa om det fick kakorna att hålla ihop bättre)
• 100 g smör, rumstempererat
• 1 msk ljus sirap
• 1/2 dl rörsocker
• 1 krm salt
• 1 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk kanel
  
  
• 2 msk äppeljuice
• 1 1/2 dl Semper Havregryn
• 3/4 dl torkade äppeltärningar eller äppelringar, hackade

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa mjöl, rumstempererat smör, sirap, rörsocker, salt, vaniljsocker, bakpulver och kanel i en matberedare till en grynig massa.
3. Tillsätt äppeljuice, havre och äppeltärningar och fortsätt mixa.
4. Knåda sedan ihop degen till en rulle som är ca 5 cm tjock och skär skivor, ca 1⁄2 cm tjocka. Lägg skivorna på en bakplåt med bakplåtspapper. Jag lät rullen ligga i kylen ett tag innan jag började skära upp den.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills de har fått fin färg.
6. Låt kakorna svalna på galler, gärna ett par timmar, för att de ska torka till och bli fasta. Om detta inte räcker, pröva att öka mängden sirap vid nästa försök

Grova frukostfrallor

 

Testade Sempers grova glutenfria frallor, helt enligt receptet:

https://www.semperglutenfritt.se/recept/grova-glutenfria-frallor 

Resultatet blev riktigt gott, med lite lagrad Grevéost ovanpå!

Missbedömde storleken, så det blev 7 stora frallor i stället för 10 st..

Degen blev ganska blöt, så de flöt ut en del under jäsningen, nästa gång ska jag minska vätskan något, eller lägga till lite tapiokamjöl.

Äggfri och ganska nyttig chokladmousse

Inga problem med gluten i detta recept, men en chokladmousse som är äggfri, riktigt god och ganska nyttig!

Du behöver:

• Spadet från en förpackning kikärter, ca 1,5 - 2 dl
• Mörk choklad, ca 100 g
• 1 matsked flytande honung
• 1 tesked citronsaft

Gör så här:

1. Vispa kikärtspadet till hårt skum, du ska kunna vända skålen upp och ned, blanda i honung och citronsaft
2. Smält chokladen i vattenbad
3. Rör försiktigt samman choklad och kikärtsvisp, vispa lite etra och skeda upp i porttionsskålar, 2 - 4 efter samvete
4. Ställ in i kylen några timmar inför serveringen
5. Servera ev. med färska blåbär ovanpå

Jag trodde kikärtsmaken skulle leva kvar, jag kände doften medan jag vispade, men inga problem i slutresultatet! En riktigt god, och ganska nyttig, chokladmousse.

Glutenfria tranbärsfrallor

Glutenfria tranbärsfrallor

Receptet ger a 8-10 st

Du behöver:

• 5 dl glutenfritt mjöl (jag använde Lailas Mjölmix, från Kockens)
• 1,5 msk fiberhusk
• 2 msk pofiber
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/4 dl Smör- och rapsolja
• 5 dl mjölk
• 1 dl torkade tranbär

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
2. Sätt ugnen på 225 grader
3. Låt den lösa degen svälla i bunken i ca 15 minuter.
4. Klicka ut degen till bullar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Du kan naturligtvis baka bröden utan tranbär, eller blanda i lite riven ost, om du vill använda dem som brytbröd till soppa.