Receptet är utarbetat av Karine Hallstensson, Åre Hembygdsförening. Kan sommartid med fördel avnjutas på Hembygdsgården i Åre. Karine kan också erbjuda andra andra gluten- och/eller laktosfria godsaker!
Ingredienser
Ger ca 12 brödkakor
5 dl mjölk
¼ pkt jäst100g margarin eller smör
3-4 msk sirap
Fänkål o. anis, 1-2 msk
2 tsk hjorthornssalt
½ msk salt
Glutenfritt mjöl till lagom konsistens.
Lika delar finmjöl o. grovt mjöl, finmix till utbakningen
Utbakning
Smält matfettet i en kastrull, håll i mjölken och värm till ca 37 grader.
Lös upp jästen i mjölken.Blanda alla ingredienser i en bunke, och låt jäsa 30 – 45 minuter.
Gör ”bullar” i storlek som en vanlig vetebulle.
Strö finmix på en skärbräda. Platta ut ”bullarna” till en tekakas storlek, och lyft försiktigt
kakan över i en torr stekpanna. Använd en bred stekspade.
Grädda båda sidor till lagom färg. Ha inte för het stekpanna.
Kan kryddas med t ex kummin i stället, men behöver någon brödkrydda.
Hjorthornssaltet kan bytas ut mot bakpulver.