Glutenfria bagels

Recept från Finax: http://finaxglutenfritt.se/recept/bagels/ . Blir ca 12 bagels.

Jag lärde mig älska bagels vid första USA-resan 1978. Sen jag fick min celiaki-diagnos har jag fått avstå, men det här receptet smakar som jag minns att det ska!
Kokningen ger en seg yta som är karaktäristisk för brödsorten.

Du behöver:

• 5 dl vatten
• 50 g jäst
• 1,5 msk Psyllium/Fiberhusk
• 0,5 dl eller 70 g ljus sirap
• 2 msk matolja
• 2-3 tsk salt
• 500 g (ca 8,5 dl) Finax Glutenfri Mjölmix
• 200 g (ca 3,5 dl) Finax Grov Mjölmix

Gör så här

1. Lös upp jästen och Finax Psyllium i det fingervarma vattnet (37º), låt svälla  i ca 10 minuter.
2. Blanda ner övriga ingredienser, men spara lite av mjölmixen till utbakningen.
3. Blanda degen väl i maskin, ca 5 minuter.
4. Låt degen vila i bunken under bakduk, ca 20 minuter.
5. Dela därefter degen i 12 bitar på mjölat bakbord. Forma som bagels genom att göra en rulle (ca 2 cm tjock) och sätt därefter ihop ändarna.
6. Lägg på bakpappersklädd plåt, låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Obs att bröden kommer att svälla en del när du kokar dem i nästa moment, så lämna plats för detta.
7. Sätt ugnen på 225º.
8. Koka upp vatten i en stor gryta. Koka varje bagel i vattnet ca 1 min på varje sida och lägg därefter upp på plåten.  Garnera gärna med sesamfrö eller vallmofrön.
9. Grädda i mitten av ugnen, 225º ca 20 minuter.
10. Låt svalna på galler.

Går mycket bra att frysa! Det klassiska sättet att äta bagel är med cream cheese och marmelad – eller som lunchmacka med cream cheese och rökt lax!