Glutenfria chokladmuffins, utan ägg

Originalreceptet: https://lindrooshalsa.se/glutenfria-och-aggfria-chokladmuffins/ 

 Receptet räcker till 8 muffins 

Du behöver:

• 2 tsk fiberhusk/psylliumfröskal 
• 100 g smör- o. rapsolja 
• 150 g strösocker 
• 30 g kakao 
• 1 ½ tsk bakpulver 
• 1 tsk vaniljsocker 
• 100 g rismjöl 
• 30 g potatismjöl 
• 8 st muffinsformar 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft, eller 200 grader under/övervärme 
2. Blanda samman vattnet och fiberhusk och ställ åt sidan för att svälla 
3. Vispa smör och socker så det blir mjukt, 
4. Blanda alla torra ingredienser och blanda dem med smöret och sockret 
5. Tillsätt fiberhuskblandningen, som nu är som en gelé, och vispa under några minuter så att allt blandas väl och blir luftigt i konsistensen 
6. Fördela smeten i 8 muffinsformar som du ställer på en plåt. 
7.  Grädda muffinsen i 13 minuter i 175 grader varmluft eller 200 grader över/undervärme.

Glutenfria havrescones

 

Recept från recept.se, modifierat

 Du behöver

• 90 g rena havregryn, 2  1/2 dl
• 130 g havremjöl, 2 dl
• 120 g majsstärkelse, 2 dl
• 1/2 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk fiberhusk
• 75 g smör
• 3½ dl mjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda havregryn, havremjöl, majsstärkelse, socker, salt, bakpulver och fiberhusk i en skål.
3. Tillsätt rumsvarmt smör i bitar och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Låt degen svälla i 10 minuter.
4. Klicka upp smeten till två klumpar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till två kakor med hjälp av slickepott och händerna. Skåra varje kaka i fyra bitar och strö på havregryn.
5. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Jämfört med originalreceptet har jag minskat mängden socker, och ökat salt. Jag tyckte originalet blev lite söta att äta med ost, och med marmelad till så för du tillräcklig sötma ändå..

Jag mätte med dl-mått, vägde inte ingredienserna. Det blev långt ifrån den "lösa" deg receptet talade om, men mycket goda i alla fall. Nästa gång ska jag testa att ersätta smöret med Smör- o. Rapsolja i stället.