Originalreceptet kommer från "Fredriks Fika" i tidskriften Land, men jag har modifierat det en del eftersom jag är rejält allergisk mot jordnötter.
Du behöver:
- 250 g torkade bär
- 1,5 dl kokande vatten
- 1 dl olja (oliv, raps eller solros)
- 50 g hackade frön (jag blandade solrosfrön och skalade sesamfrön)
- 200 g Sempers glutenfria havregryn
Gör så här:
- Hacka bären i bitar.
- Häll över det kokande vattnet, mosa runt lite med en gaffel och låt stå några timmar tills bären sugit upp vattnet.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kör bären med stavmixer till en slät massa.
- Blanda i en kastrull med oljan, koka upp medan du rör om så att oljan blandas i ordentligt.
- Ta av kastrullen och blanda ned frön och havregryn, rör om ordentligt.
- Klä en form på ca 20 * 20 cm med bakplåtspapper, häll i smeten och bred ut den ordentligt.
- Grädda ca 20-25 minuter.
- Skär kakan i rutor direkt efter att du tagit ut den ur ugnen, och låt svalna.
I min gamla ugn räckte inte 25 minuters gräddning, rutorna var fuktiga och inte färdiggräddade i botten, så jag lade upp rutorna direkt på bakgaller och satte in dem 10 minuter extra i ugnen. Jag använde fikon och dadlar till mitt bak, gott men kanske i snällaste laget. En del tranbär hade gett mer karaktär åt smaken.
Ett litet fynd i ICAs glutenfria hylla: GF Rostad Lök.
Innehåller lök, certifierad hållbar palmolja, bovete och salt
Inget eget recept, utan direkt ur Mixwells receptsamling:
http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=259
Dock hade jag inget farinsocker hemma, utan ersatte med flytande honung.
Blev riktigt gott, med lite Cream Cheese och fikonmarmelad på. Vill du använda brödet till ost eller som måltidsbröd så kan det vara idé att blanda i lite örtkryddor och/eller flingsalt ovanpå.
Degen blev ganska lös, och inte så lätt att skära rutor i förväg, och jag fick baka ett par minuter längre än receptets 15 minuter (men jag har aldrig kontrollmätt tempen i vår ugn från familjen Flintas tid..)
Bakspalterna vimlar av fröknäcke just nu, och det är ju recept som är lätta att göra glutenfria - om de inte redan är från början. Naturligtvis måste jag själv försöka.. Första försöket gjorde jag med Kryddigt fröknäcke från Mitt Kök: http://mittkok.expressen.se/recept/kryddigt-froknacke/
En detalj som recepten glider över allför lätt - har jag lärt mig den hårda vägen.. - är dock hur man får brödet knaprigt som knäckebröd ska vara. Mitt Kök skriver t ex bara "Grädda ca 30 minuter tills lätt gyllene och torrt". Och lätt gyllene blir brödet på den tiden, men eftersom fröknäcket bakas på ett lufttätt bakplåtspapper kommer undersidan förmodligen aldrig att bli torr och knaprig..
Det enda raka är att ta ut brödet, skära det i rutor, lyfta över rutorna med stekspade direkt på ugnsgallret /inte med bakplåtspapper som bilden!) och tillbaka in i eftervärmen åtminstone en halvtimme till.
Det är möjligt att en varmluftsugn skulle fungera annorlunda - vår kommunala hyresrätt har en gammal spis från elektricitetens barndom, utan dylika modärna nymodigheter.
Sugen på nåt gott och snabbt men inte alltför onyttigt googlade jag efter recept på "nyttiga chokladbollar". Eftersom jag är allergisk inte bara mot gluten, och också mot mandel och nötter, så fick jag modifiera de recept jag hittade en del:
Jag använde:
- 3 dl glutenfria havregryn
- 12 färska dadlar
- 4 msk rapsolja
- 4 msk flisad mörk choklad (en bra choklad med mycket kakao, inte "block"..)
- 1 krm salt
- 2 msk mörk rom
- 1 msk snabbkaffe
- vatten efter behov
- sesamfrö
Så här gjorde jag:
- Dela dadlarna och ta bort kärnan.
- Fylla alla ingredienser i en matberedare, och finhacka allt.
- Om det behövs, fyll på en eller ett par matskedar vatten, så att degen "går ihop". Konsistensen ska bli som modellera eller PlayDough (om den fortfarande finns..).
- Ta kluttar av degen (en dessertsked blir lagom), forma till kulor och rulla i sesamfrö.
- Ställ kulorna i kylen så att de stelnar lite.
- Njut, med relativt got samvete!
