Foto av Ritva
Tarte fambée – eller flammekuechen – är en kulinarisk
specialitet från Alsace. En mycket tunn degbotten, täckt med créme fraiche och
pålägg, snabbt bakad i en mycket het ugn. Den klassiska fyllningen är rökt
sidfläsk och lök, till ett torrt Alsacevin, men jag gjorde en dessertvariant,
dessutom glutenfri.
Du kan använda dig av tunt utkavlad glutenfri pizzadeg till botten,
men jag gjorde det enkelt för mig och använde ICAs glutenfria tortillas.Till 4 personer behöver du
- 2 glutenfria tortillas
- 2 päron eller äpplen
- 4 msk crème fraiche
- 4 msk cream cheese
- citronsaft
- strösocker (eller honung)
-
Sätt ugnen på högsta temperatur
- Sätt in en plåt i ugnen och låt den bli het
- Lägg upp bottnarna på ett bakplåtspapper
- Vispa ihop crème fraiche och cream cheese
- Bred ut ett lager av blandningen så det täcker bottnarna
- Skiva päron eller äpplen tunt, och täck bottnarna med frukt
- Pensla citronsaft över frukten
- Strö över socker, eller ringla över flytande honung
- Ta ut den heta plåten, dra över bakplåtspapperet till den och sätt in i ugnen
- Ställ ev, om ugnen till grill
- Tiden beror på vilken temp. du lyckas skrämma upp ugnen till – ta ut när kakorna fått fin färg men inte hunnit bli brända.
