Etiketter

onsdag 10 februari 2016

Bananbröd



Lite mellanting mellan matbröd och kaffebröd. Gott med ost eller marmelad till !

Modifierat från http://minimalistbaker.com/one-bowl-gluten-free-banana-bread/ , eftersom jag är allergisk mot mandel (och inte troende vegan..)

Du behöver:

  • 3 bananer (helst mogna)
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1 ägg (jag använde NoEgg äggersättning)
  • 1/2 dl rapsolja eller solrosfröolja
  • 100 g råsocker
  • 2 - 3 matskedar honung (beroende på hur mogna bananer du hittar)
  • 3 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk salt
  • 1/2 tsk mald kanel ( jag lade också till lika mycket ingefära)
  • 1,8 dl mjölk
  • 340 g glutenfritt mjöl
  • 100 g glutenfria havregryn

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Kläd en limpform med bakplåtspapper
  3. Mosa bananerna i en stor skål (jag mosade för hand med en gaffel för att behålla lite struktur)
  4. Blanda i alla ingredienser utom mjöl och havregryn, och rör om ordentligt
  5. Tillsätt mjöl och havregryn, och fortsätt röra ordentligt (jag använde hushållsmaskin)
  6. Häll upp i formen och grädda ca 1 timme. Mitt första försök blev lite i mörkaste laget i en ugn som brukar grädda i underkant, så passa ugnen mot slutet av tiden!
  7. Låt brödet svalna ordentligt innan du skivar upp det, annars går det lätt sönder.

onsdag 3 februari 2016

Fullkornsbröd (MixWell)


Jag ville testa MixWells Fullkornsbrödmix. Första försöket blev inte så lyckat (även om smaken fanns där!), men med lite hjälp av MixWells kundsupport så blev försök två riktigt bra..

Det recept som står på påsen ger för liten deg, åtminstone för min form på 1,6 liter (tror det är en ganska normal storlek - köpt på Ikea). Så här gjorde jag:

Ingredienser:

  • 750 g MixWell Fullkornsbrödmix
  • 4,5 dl fingervarmt vatten
  • 50 g jäst

Gör så här:

  1. Lös 50 g jäst i 4,5 dl fingervarmt vatten.
  2. Blanda i 750 g mix, och blanda med degkrokar i fem minuter.
  3. Smörj under tiden en form på minst 1,6 liter.
  4. I stället för att jäsa degen i två steg så flyttar jag över degen i den smorda formen, och låter den jäsa där i en timme med bakduk över. Det går inte att hälla degen som instruktionen säger, ös med slev och släta ut i formen.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Grädda 10 minuter på 200 grader, sänk sen temperaturen till 180 grader och grädda ca 50 minuter.
Resultatet blir ett kompakt och lite syrligt bröd - gott på frukostbordet, men inte så dumt med lite honung på till kaffet heller!