Bananbröd

Lite mellanting mellan matbröd och kaffebröd. Gott med ost eller marmelad till !

Modifierat från http://minimalistbaker.com/one-bowl-gluten-free-banana-bread/ , eftersom jag är allergisk mot mandel (och inte troende vegan..)

Du behöver:

• 3 bananer (helst mogna)
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1 ägg (jag använde NoEgg äggersättning)
• 1/2 dl rapsolja eller solrosfröolja
• 100 g råsocker
• 2 - 3 matskedar honung (beroende på hur mogna bananer du hittar)
• 3 tsk bakpulver
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk mald kanel ( jag lade också till lika mycket ingefära)
• 1,8 dl mjölk
• 340 g glutenfritt mjöl
• 100 g glutenfria havregryn

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Kläd en limpform med bakplåtspapper
3. Mosa bananerna i en stor skål (jag mosade för hand med en gaffel för att behålla lite struktur)
4. Blanda i alla ingredienser utom mjöl och havregryn, och rör om ordentligt
5. Tillsätt mjöl och havregryn, och fortsätt röra ordentligt (jag använde hushållsmaskin)
6. Häll upp i formen och grädda ca 1 timme. Mitt första försök blev lite i mörkaste laget i en ugn som brukar grädda i underkant, så passa ugnen mot slutet av tiden!
7. Låt brödet svalna ordentligt innan du skivar upp det, annars går det lätt sönder.