Ingen jul utan pepparkakor! Jag provade färdig glutenfri
pepparkaksdeg från Fria, med utmärkt resultat. Men – när de alltför snabbt tagit
slut så hade degen också försvunnit från min butik. Leveransproblem enligt min
handlare, de hade bara fått en bräkdel av det de beställde.
Så jag började söka efter recept på nätet, och fastnade för
ett recept från Semper:
Jag använde:
- 4 dl Semper fin mix
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- ½ dl mörk sirap
- 1 msk kanel, mald
- 1 tsk ingefära, mald
- 1 tsk kryddnejlika, mald
- 3 krm salt
- 2 krm natriumbikarbonat
Jag gjorde så här:
- Jag mixade alla ingredienser i en matberedare.
- Jag formade gen till en långsmal rulle, slog in den i bakplåtspapper och lät den vila i kylspåp en timme.
- Satte ugnen på 200 grader (gammaldags ugn utan varmluft).
- Jag skar rullen i skivor, ca 3-4 mm tjocka, och lade upp skivorna – glest – på en plåt med bakplåtspapper.
- Gräddade i ugnen 10-12 minuter, och lät kakorna kallna på plåten innan jag flyttade dem,
Resultatet blev 24 kakor. Och de flöt ut på plåten till mer än
dubbla storleken – det är därför jag rekommenderade att lägga dem glest!
Smaken – och konsistensen - blev ett mellanting mellan
pepparkakor och knäckiga kolakakor. Riktigt goda i alla fall. Möjligen hade de
smakat mera pepparkaka om jag köpt färska kryddor..
Nästa gång ska jag testa att göra dem med Semper Teff & Bovetemjöl - när jag hittar det i butiken. Mitt favoritmjöl just nu.
