En idé jag plockat upp nånstans, som vanligt. Basen i bullbaket är glutenfri pizzadeg: Finns ibland färdig i butikskylen, eller använd Mixwells utmärkta pizzamix. Jag testade ett annat recept den här gången, men det hade sina sidor så jag rekommenderar Mixwell i stället, eller använd receptet från min potatispizza i förra inlägget..
Rulla eller kavla ut degen till en tunn rektangel, bred på fyllning, rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i lagom bitar och lägg upp i bullformar (smörj formarna med matolja eller flytande margarin).
Sätt ugnen på 225 grader, låt bullarna jäsa en halvtimme och grädda ca 15 minuter.
Jag testade två olika fyllningar:
Den första varianten är baserad på "falsk mandelmassa" eftersom jag utöver gluten är allergisk mot bl.a. nötter och mandel. Jag körde solrosfrön, sesamfrön smör och socker i en mixer. Fyllde sen på med kanel, russin och rivet äpple som också hackades sönder.
Bullarna närmast kameran fyllde jag i stället med hallonsylt och hackad mörk choklad.
Båda blev kanongoda, jag gillar spänsten mellan den söta fyllningen och den aningen salta pizzadegen!
Jag glömde att smörja bullformarna. Den första varianten klarade sig hyfsat tack vara smöret i fyllningen, men choklad + hallonsylt fastnade ordentligt..
Knappast GI, men gott!
Du behöver:
- 25 g jäst (1/2 paket)
- 1,5 dl vatten (ljummet)
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Semper Mix)
- 1 dl crème fraiche
- babyspenat
- 3-4 hg färskpotatis (eller delikatesspotatis om det inte är säsong)
- olivolja
- flingsalt
- nyriven svartpeppar
- 2 dl riven ost - den behöver vara ganska smakrik, jag föreslår nyriven lagrad Västerbotten eller liknande
- Färsk rosmarin eller timjan
Gör så här:
- Koka potatisen "nästan" färdig, häll av vattnet, och låt den svalna lite.
- Lös upp jästen i vattnet.
- Blanda i olivolja och salt.
- Rör ned mjölmixen i vätskan. Det ska bli en deg som släpper från skålen och går att hantera för hand.
- Låt degen jäsa under duk i ca 25 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader
- Täck en plåt med bakplåtspapper och baka ut degen tunt.
- Pensla med olivolja
- Bred ut crème fraiche
- Strö ut spenatblad
- Skiva potatisen tunt och täck pizzan
- Strö över ganska rikligt med flingsalt och svartpeppar - pizzan är ju så här långt ganska snäll i smaken
- Strö över riven ost och rosmarin eller timjan
- Ringla lite mer olivolja över pizzan.
- Grädda i 225 grader ca 20 minuter. Håll ögonen på pizzan på slutet: Den ska få färg, men glutenfri deg kan snabbt passera gränsen till bränd/förkolnad i kanterna.
Som ensamrätt med lite sallad till lagom för två personer, med några skivor rökt lax eller rökt skinka räcker den till tre.
Virginia Küst har en mycket trevlig och användbar sida: http://kustenarklar.wix.com/virginiakust
Många spännande recept, men också användbara länkar, och bra tips om vad du ska se upp med på resa ( titta under "GLOBETROTTER" )
Enklaste knäckebrödet hittills, och samtidigt mitt godaste! Direkt från Mixwells receptsamling: http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=490&recept= Jag bakade dock en halv sats, att grädda två plåtar samtidigt funkar inte så bra i min gamla ugn utan varmluft..
Du behöver:
- 250 g Mixwell Fullkornsbröd-mix
- 1 1/2 dl vatten
- 2 msk olja (jag använde olivolja)
- ev. kryddor (jag använde anis, kummin och lite flingsalt)
Gör så här:
- Blanda ihop alla ingredienser i en skål, rör om ordentligt.
- Täck skålen, och ställ att vila en timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Mängden täcker lagom en normal bakplåt.
- Grädda på bakplåtspapper i 25 minuter.
- Ta ut plåten, skär lagom stora bitar, och stoppa tillbaka i ugnen. Grädda 25 minuter till. Öppna ugnsluckan några gången för att släppa ut vattenånga.
- Bryt brödet i rutor, lägg dem på ugnsgaller så att luften kommer åt båda sidor, ställ luckan på glänt och låt brödet torka medan ugnen svalnar.
Resultatet blir ett tunt och knalligt, lite syrligt bröd. Påminner en del on FinnCrisp. Perfekt till ost!
