Tarte flambée som dessert

Foto av Ritva

Tarte fambée – eller flammekuechen – är en kulinarisk specialitet från Alsace. En mycket tunn degbotten, täckt med créme fraiche och pålägg, snabbt bakad i en mycket het ugn. Den klassiska fyllningen är rökt sidfläsk och lök, till ett torrt Alsacevin, men jag gjorde en dessertvariant, dessutom glutenfri.

Du kan använda dig av tunt utkavlad glutenfri pizzadeg till botten, men jag gjorde det enkelt för mig och använde ICAs glutenfria tortillas.

Till 4 personer behöver du

• 2 glutenfria tortillas

• 2 päron eller äpplen

• 4 msk crème fraiche

• 4 msk cream cheese

• citronsaft

• strösocker (eller honung)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på högsta temperatur
2. Sätt in en plåt i ugnen och låt den bli het
3. Lägg upp bottnarna på ett bakplåtspapper
4. Vispa ihop crème fraiche och cream cheese
5. Bred ut ett lager av blandningen så det täcker bottnarna
6. Skiva päron eller äpplen tunt, och täck bottnarna med frukt
7. Pensla citronsaft över frukten
8. Strö över socker, eller ringla över flytande honung
9. Ta ut den heta plåten, dra över bakplåtspapperet till den och sätt in i ugnen
10. Ställ ev, om ugnen till grill
11. Tiden beror på vilken temp. du lyckas skrämma upp ugnen till – ta ut när kakorna fått fin färg men inte hunnit bli brända.

Servera ljumma, med vaniljglass till och ett glas Poirée eller Calvados, beroende på vilken frukt du använde!

Glutenfri kladdkaka utan ägg

 

 

Blev sugen på nåt chokladigt till påskkaffet. Eftersom jag också är allergisk mot ägg och nötter fick jag leta lite, innan jag hittade detta recept, av Kerstin Eliasson:

http://www.glutenfrikost.se/glutenfri-kladdkaka-utan-agg/

 

Hemsidan http://www.glutenfrikost.se/ var en ny bekanskap för mig, rekommenderas! Både bra recept och en hel del tips för glutenfri bakning och matlagning.

Min version

Ingredienser:

• 2,5 dl socker
• 50 gr smält smör
• 2,5 dl glutenfritt mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2-3 msk Kakao
• 1 krm salt
• 1,5 dl mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 msk starkt kaffe

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa socker och fett pösigt med 1 msk mjölk.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken, vanilj och kaffe.
4. Vispa i 2 minuter.
5. Häll i smord och bröad form med löstagbar botten
6. Grädda i 150 grader.
7. Ta en sticka och känn i kakan efter 30 minuter .Kakan skall vara kladdig inuti.

Originalreceptet säger 35-40 min bakning, men efter 30 minuter var min kaka välgräddad, inte så mycket ”kladdkaka” längre, men riktigt god! Jag använde en springform på 24 cm.

 

 

 

Lite Cream cheese och en klick rabarber- och jordgubbsmarmelad var inte fel till kakan.

Äppelpizza

 

Goda vänner hade överskott med äpplen i trädgården, så vi kom hem med ett par kassar. Det gav mig chansen att testa en mycket enkel äppelkaka, baserad på pizzadeg. Receptet såg jag i något reklamblad, men jag hittar inte tillbaka till det, så baket är väl ”inspirerat av..”.

Du behöver

• Glutenfri pizzadeg (färdigköpt eller gör din egen, se nedan)
• Äppelmos (se nedan eller köp färdigt)
• Äpplen
• Smör
• Kanel
• Råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor
3. Stek äppelskivorna mjuka i smör på medelvärme (jag hällde på en msk mörk rom för lite extra smak)
4. Bred ut pizzadegen på en plåt med mjölat bakplåtspapper, vik upp kanterna.
5. Förgrädda pizzadegen ca 10 min, och ta ut den ur ugnen.
6. Bred äppelmos över pizzan, strö över äppelskivorna, och strö på kanel och råsocker.
7. Grädda 10 – 15 min. till
8. Låt pizzan svalna, servera med vaniljglass, créme fraiche eller turkisk yoghurt.

Glutenfri pizzadeg

Du behöver:

• 25 g jäst (1/2 paket)
• 1,5 dl vatten (ljummet)
• 1 tsk salt
• 2 msk matolja
• 4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Semper Mix Fullkorn eftersom jag hade den hemma)

Gör så här:

1. Rör ut jästen i vattnet, blanda i salt och matolja.
2. Blanda i mjölet och rör om ordentligt med degkrokar.
3. Låt jäsa under duk ca 25 min.

 

Äppelmos

Du behöver:

Äpplen, ca 1 kg efter att du kärnat ur dem
Strösocker (2 hg per kilo rensade äpplen)
½ dl vatten
1 msk citronsaft

Gör så här:

1. Kärna ur äpplena, och skär i bitar, men skala inte.
2. Lägg äppelbitarna i en bunke med vatten allt eftersom du skär dem, så att de inte hinner bli bruna.
3. Sila av vattnet från äppelbitarna, lägg över dem i en stor kastrull med lock, häll på ca ½ dl vatten och lite citronsaft, och låt koka upp under lock.
4. Rör om i kastrullen då och då, och tillsätt sockret när äpplena börjat mjukna och bilda vätska.
5. När äpplena är ordentligt mjuka, mixa moset med en stavmixer. Det får gärna bli lite grovt och klumpigt mos.
6. När moset svalnat, häll upp det i frysburkar och frys in moset. Sockermängden räcker inte för att konservera moset.

Snabb blåbärspaj

Hustrun drog ut i skogen för att leta svamp, och kom hem med en hink blåbär trots att vi är i mitten av september. Så det fick bli en snabb blåbärspaj till dessert:

Du behöver

• 1 pkt Schär glutenfri smördeg (i frysdisken)
• 4 dl blåbär
• ½ dl strösocker
• 1 msk potatismjöl
• Lite smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Rulla ut degen på ett smörpapper, och vik kanterna dubbelt. Se till att degen är ordentligt tinad och rumsvarm innan du rullar ut den. Min var fortfarande kylskåpskall, och därför sprack den i kanterna.
3. Förgrädda degen ca 6 minuter.
4. Rör ihop blåbär och potatismjöl
5. Ta ut degskalet ur ugnen och sprid ut blåbären jämnt
6. Strö över sockret, och hyvla några spån av smöret ovanpå bären – använd osthyvel eller potatisskalare.
7. Grädda 12 – 15 minuter till – kolla färgen på pajkanten.
8. Låt pajen svalna, servera med vaniljglass, vispgrädde eller turkisk yoghurt

Nästan nyttiga chokladbollar

Du behöver

• 2 dl GF havregryn
• 1 dl solrosfrön
• 3 msk kakaopulver
• 10-12 st urkärnade dadlar
• ½ dl starkt kaffe
• ½ dl mörk rom
• 1 msk flytande honung
  ----- 
•  Skalade sesamfrön

Gör så här

1. Kör solrosfröna i en food processor till en grynig massa
2. Blanda i resten av ingredienserna (utom sesamfrön)
3. Mixa till en grov massa
4. Forma massan till bollar, och rulla bollarna i sesamfrön
5. Lägg upp på ett fat och låt dem stelna i kylen ett par timmar.

Grundreceptet hittade jag i ett reklamutskick. Grundreceptet hade riven kokos i stället för solrosfröna, men jag är allergisk mot kokos.

Första försöket blev lite tama, därför lade jag till rom och honung i receptet, sesamfröna lade jag till för att de inte skulle bli så kladdiga.

Äppelmuffins

Ännu en variant med Mix Wells muffinsmix som bas. Den här gången med smak av äppelkaka – och en dold hemlighet.

Du behöver

• 1 fp Mix Wells Muffinsmix
• 2 dl Smör- och Rapsolja
• 1 dl vatten
• 1 dl Calvados eller whisky (välj en sort som inte är rökig)

- topping

• 1 äpple
• 2 msk brun farin eller råsocker
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skär äpplet i små tärningar, blanda med farin och kanel
3. Vispa ihop vatten & Calvados med oljan i en stor skål
4. Vispa ned muffinsmixen till en jämn smed
5. Fyll smeten i muffinsformar, ca 12 – 15 st
6. Toppa med äppletärningarna
7. Grädda i 175 grader. Normaltiden för Mix Wells mix är 25 minuter, men den här gången fick jag lägga till 10 minuter extra, så pröva dig fram.

Bananbröd

Lite mellanting mellan matbröd och kaffebröd. Gott med ost eller marmelad till !

Modifierat från http://minimalistbaker.com/one-bowl-gluten-free-banana-bread/ , eftersom jag är allergisk mot mandel (och inte troende vegan..)

Du behöver:

• 3 bananer (helst mogna)
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1 ägg (jag använde NoEgg äggersättning)
• 1/2 dl rapsolja eller solrosfröolja
• 100 g råsocker
• 2 - 3 matskedar honung (beroende på hur mogna bananer du hittar)
• 3 tsk bakpulver
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk mald kanel ( jag lade också till lika mycket ingefära)
• 1,8 dl mjölk
• 340 g glutenfritt mjöl
• 100 g glutenfria havregryn

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Kläd en limpform med bakplåtspapper
3. Mosa bananerna i en stor skål (jag mosade för hand med en gaffel för att behålla lite struktur)
4. Blanda i alla ingredienser utom mjöl och havregryn, och rör om ordentligt
5. Tillsätt mjöl och havregryn, och fortsätt röra ordentligt (jag använde hushållsmaskin)
6. Häll upp i formen och grädda ca 1 timme. Mitt första försök blev lite i mörkaste laget i en ugn som brukar grädda i underkant, så passa ugnen mot slutet av tiden!
7. Låt brödet svalna ordentligt innan du skivar upp det, annars går det lätt sönder.

Kladdkaka, fri från gluten och ägg

Grundrecept från MixWell

Du behöver:

• 500 g MixWell chokladmuffinmix (en påse)
• 2,5 dl olja (jag blandade rapsolja samt Smör- och rapsolja)
• 1 dl sirap
• 1 dl vatten (varmt)

Så långt Mixwells grundrecept. Jag kompletterade med

• 2 tsk snabbkaffe
• 2 msk flisad blockchoklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Rör ut snabbkaffet i vattnet
3. Rör i sirap och olja
4. Blanda i muffinsmix och chokladflisor, rör om ordentligt
5. Häll upp i en springform med löstagbar botten
6. Grädda i 180 grader ca 25 minuter

Trots mycket olja i degen och smord teflonform så fastnade kakan ganska rejält i bottnen. Nästa gång ska jag pröva att ha bakplåtspapper under.

Äppelrutor med havreströssel

Fria från gluten och ägg

Recept från glutenfriagodsaker.blogspot.se

Pajdeg

• 4 1/4 dl glutenfri mjölmix
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 msk bakpulver
• 150 g smör
• 1 tsk Orgran No Egg äggersättning (eller ett ägg om du inte är allergisk)
• 2 msk vatten
   
• 2 dl äppelmos
• ca 1/2 tsk malen kanel

Havreströssel

• 50 g smör
• 1 1/2 dl havregryn (ren havre)
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
  

1. Blanda mjölmix, socker och bakpulver i en bunke.
2. Finfördela smöret i mjölblandningen.
3. Vispa ihop No Egg och vatten (eller knäck i ägget) och blanda ihop till en deg. Jag behövde sätta till lite extra vatten för att få degen att gå ihop.
4. Tryck ut degen i en liten långpanna (ca 20x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjölmix om degen är kladdig så går det lättare.
5. Bred ut äppelmoset över degen och strö över kanel. Jag använde hemlagat äppelmos, se recept nedan
6. Smält smöret till havreströsslet. Rör ner havregryn, strösocker och vaniljsocker. Smula strösslet över äppelmoset.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Resultatet blev gott, men i sötaste laget. Till nästa gång ska jag pröva att ta mindre socker i pajdegen.

Grovt äppelmos

• 8 syrliga äpplen
• 1 dl socker
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 dl vatten
• ½ dl calvados (eller mer vatten)

1. Skala äpplena, skär bort kärnhus och dela äpplena i bitar.
2. Häll vätska i botten på en kastrull, fyll på äppelbitar och koka sakta under lock till äppelbitarna är mjuka. Sätt till socker mot slutet. Jag blandade råsocker, muscovadosocker och lite honung.
3. Mosa äpplena med en potatisstöt. jag gillar grovt äppelmos med lite bitar kvar i..

Lussebullar, gluten- och äggfria

ca 15 bullar

Du behöver

• 50 g smör
• 2,5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 1 msk fiberhusk (psylliumfröskal)
• 250g (ca 5 dl) Finax glutenfri mjölmix
• 0,75 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1-2 paket saffran
• 1 tsk Orgran No Egg äggersättning
• pappersformar

Fyllning

• 1 dl russin
• 2 msk smör
• 1 msk strösocker

Jag lade russinen i blöt en timme i whisky (hittade inte den mörka rommen). Låt russinen rinna av ordentligt efter det, annars blir fyllningen blöt.

Gör så här

1. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till ca 37 grader
2. Lös upp jästen i mjölkblandningen, tillsätt Fiberhusk och låt svälla ca 10 minuter
3. Stöt saffranet med lite strösocker i en mortel
4. Blanda i övriga ingredienser och kör degen i en köksmaskin med degkrokar ca 5 minuter
5. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 10 minuter
6. Under tiden, rör ihop russin, smör och socker till fyllningen
7. Platta ut degen på ett mjölat bakbord till en avlång fyrkant
8. Bred ut fyllningen på degen, rulla ihop den och dela rullen i ca 15 bitar
9. Lägg bullarna i pappersformar på en bakplåt och låt dem jäsa övertäckta i 45 minuter.
10. Grädda i mitten av ugnen, 250 grader ca 8-10 minuter

Modifierat från ett recept från Finax

 

 

Havreäppelpaj

4 – 6 portioner
Recept från Provena
 

Du behöver:

• 4 äpplen
• 3 msk farinsocker
• 1 tsk kanel (jag använde nog 2-3 tsk)
• 100 g smör eller margarin
• 0,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker (jag hade inte vaniljsocker hemma, använde en tsk vaniljessens i stället)
• 3 dl glutenfria havregryn (Jag hittade inte Provenas stora havregryn i butiken, så jag använde Sempers glutenfria i stället)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala och skär äpplena i tunna klyftor
3. Smörj en grund form och fördela äppelklyftorna i formen. Varva med kanel och farinsocker.
4. Smält smör/margarin i en kastrull, rör ned havregryn, socker och vaniljsocker.
5. Fördela smuldegen ovanpå äpplena.
6. Grädda 15 – 20 minuter i 225 grader.
7. Receptet föreslår glass eller vaniljsås till, men pajen är ganska söt i sig själv och smakar redan vanilj, en klick turkisk youghurt var inget dåligt alternativ!

Scones med cream cheese

Ett recept från Mixwell, men allt gick inte enligt receptet, se mina kommentarer..

Du behöver:

• 3 dl ljust GF mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 50 g smör
• 200 g Cream cheese ( Philadelphia e.d.)
• ev. lite mer vätska, jag använde youghurt

Gör så här:

1. Blanda mjöl, bakpulver o. salt (receptet föreslår i en bunke, men det stötte på patrull i nästa steg, så jag använde food processor i stället).
2. Blanda ned smöret tills det är finfördelat. Blanda ned cottage cheese. I det här läget ville inte degen gå ihop alls - möjligen beroende på att jag använt mager Philadelphia Light. Så jag kompletterade med 1-2 matskedar youghurt.
3. Arbeta ihop degen till en jämn deg.
4. Dela degen i 6 bitar, forma till runda bullar och platta ut dem lite på en plåt med bakplåtspapper.

Originalreceptet säger grädda 15 minuter i 250 grader. Möjligen är det min antika hyreshusspis det är fel på, men efter 12 minuter signalerade näsan att sconesen var mer än välgräddade, se fotot ovan. Så jag kommer att hålla mig till 225 grader nästa gång.

Resultatet blev i alla fall lätta och fluffiga scones, som gjorda för afternoon tea med clotted cream och jordgubbssylt. Fast bilden nedan visar hallonsylt, det är vad som fanns hemma...

http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=199

PS: Gjorde ett nytt försök: Blandade degen i food processor från början, och sänkte temperaturen till 225 grader, det var nog mer så här de ska se ut ;^):

Bullar på glutenfri pizzadeg

En idé jag plockat upp nånstans, som vanligt. Basen i bullbaket är glutenfri pizzadeg: Finns ibland färdig i butikskylen, eller använd Mixwells utmärkta pizzamix. Jag testade ett annat recept den här gången, men det hade sina sidor så jag rekommenderar Mixwell i stället, eller använd receptet från min potatispizza i förra inlägget..

Rulla eller kavla ut degen till en tunn rektangel, bred på fyllning, rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i lagom bitar och lägg upp i bullformar (smörj formarna med matolja eller flytande margarin).

Sätt ugnen på 225 grader, låt bullarna jäsa en halvtimme och grädda ca 15 minuter.

Jag testade två olika fyllningar:

Den första varianten är baserad på "falsk mandelmassa" eftersom jag utöver gluten är allergisk mot bl.a. nötter och mandel. Jag körde solrosfrön, sesamfrön smör och socker i en mixer. Fyllde sen på med kanel, russin och rivet äpple som också hackades sönder.

Bullarna närmast kameran fyllde jag i stället med hallonsylt och hackad mörk choklad.

Båda blev kanongoda, jag gillar spänsten mellan den söta fyllningen och den aningen salta pizzadegen!

Jag glömde att smörja bullformarna. Den första varianten klarade sig hyfsat tack vara smöret i fyllningen, men choklad + hallonsylt fastnade ordentligt..

Flapjacks - energirutor utan extra socker

Originalreceptet kommer från "Fredriks Fika" i tidskriften Land, men jag har modifierat det en del eftersom jag är rejält allergisk mot jordnötter.

Du behöver:

• 250 g torkade bär
• 1,5 dl kokande vatten
• 1 dl olja (oliv, raps eller solros)
• 50 g hackade frön (jag blandade solrosfrön och skalade sesamfrön)
• 200 g Sempers glutenfria havregryn

Gör så här:

1. Hacka bären i bitar.
2. Häll över det kokande vattnet, mosa runt lite med en gaffel och låt stå några timmar tills bären sugit upp vattnet.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Kör bären med stavmixer till en slät massa.
5. Blanda i en kastrull med oljan, koka upp medan du rör om så att oljan blandas i ordentligt.
6. Ta av kastrullen och blanda ned frön och havregryn, rör om ordentligt.
7. Klä en form på ca 20 * 20 cm med bakplåtspapper, häll i smeten och bred ut den ordentligt.
8. Grädda ca 20-25 minuter.
9. Skär kakan i rutor direkt efter att du tagit ut den ur ugnen, och låt svalna.

I min gamla ugn räckte inte 25 minuters gräddning, rutorna var fuktiga och inte färdiggräddade i botten, så jag lade upp rutorna direkt på bakgaller och satte in dem 10 minuter extra i ugnen. Jag använde fikon och dadlar till mitt bak, gott men kanske i snällaste laget. En del tranbär hade gett mer karaktär åt smaken.

Havrerutor

Inget eget recept, utan direkt ur Mixwells receptsamling:

http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=259

Dock hade jag inget farinsocker hemma, utan ersatte med flytande honung.

Blev riktigt gott, med lite Cream Cheese och fikonmarmelad på. Vill du använda brödet till ost eller som måltidsbröd så kan det vara idé att blanda i lite örtkryddor och/eller flingsalt ovanpå.

Degen blev ganska lös, och inte så lätt att skära rutor i förväg, och jag fick baka ett par minuter längre än receptets 15 minuter (men jag har aldrig kontrollmätt tempen i vår ugn från familjen Flintas tid..)

(Nästan) nyttiga chokladbollar

Sugen på nåt gott och snabbt men inte alltför onyttigt googlade jag efter recept på "nyttiga chokladbollar".  Eftersom jag är allergisk inte bara mot gluten, och också mot mandel och nötter, så fick jag modifiera de recept jag hittade en del:

Jag använde:

• 3 dl glutenfria havregryn
• 12 färska dadlar
• 4 msk rapsolja
• 4 msk flisad mörk choklad (en bra choklad med mycket kakao, inte "block"..)
• 1 krm salt
• 2 msk mörk rom
• 1 msk snabbkaffe
• vatten efter behov
• sesamfrö

Så här gjorde jag:

1. Dela dadlarna och ta bort kärnan.
2. Fylla alla ingredienser i en matberedare, och finhacka allt.
3. Om det behövs, fyll på en eller ett par matskedar vatten, så att degen "går ihop". Konsistensen ska bli som modellera eller PlayDough (om den fortfarande finns..).
4. Ta kluttar av degen (en dessertsked blir lagom), forma till kulor och rulla i sesamfrö.
5. Ställ kulorna i kylen så att de stelnar lite.
6. Njut, med relativt got samvete!

GF julmuffins/cupcakes

Du behöver:

• 1 fp Mixwell Glutenfri muffinsmix
• 1/2 fp pepparkakskrydda
• 2 dl vatten
• 2 dl rapsolja
   
• 2 dl florsocker
• 50 g Philadelphiaost
• Syltad ingefära

Gör så här:

1. Vispa ihop vatten och rapsolja
2. Vispa ned muffinsmix och pepparkakskrydda
3. Fyll muffinsformar ungefär till hälften, grädda enligt anvisningar på paketet.
4. Låt muffinsen svalna ordentligt
5.  Rör ihop Philadelphiaost och florsocker, med ett par teskedar av spadet från ingefäran
6. Hacka syltad ingefära i små bitar
7. Bred eller spritsa frosting på muffinsen
8. Garnera med hackad ingefära
9. Ställ i kylen några timmar så att frostingen blir fastare i konsistensen.

Mitt första försök blev inte så elegant, det hade varit tjusigare att spritsa frosting (och jag var ganska försiktig med mängden). Färgen blir inte så häftig, men smaken var det inget fel på!

Finska julstjärnor - årets enklaste julbak!

Du behöver:
1 fp Schärs glutenfria smördeg (Millefoglie, finns i frysdisken)
Plommonmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt degen tina, och rulla ut den på ett bakbord.
Skär degen i fyrkanter, ca 8 x 8 cm (en 250 g fp räcker till 9 st).
Snitta degrutorna på diagonalen, lite drygt halvvägs in mot mitten.
Lägg en liten klick marmelad i mitten på varje degruta.
Vik in vartannat hörn mot mitten.










Lägg upp stjärnorna på bakplåtspapper på en plåt och låt dem vila 15 minuter.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter, så att brödet får färg - men se upp, glutenfri deg kan brännas snabbt (speciellt spetsarna).

Och så här vackert blev slutresultatet!  Butiken hade slut på plommonmarmelad, så jag använde fikonmarmelad i stället, som blev lite för söt. Om du gör egen marmelad, använd smakrika plommon och var försiktig med sockermängden.

GF chokladkick med bovete

Från Buffé nr 2, 2014, lätt modifierat

Ingredienser

12 dadlar (ca 150g)
50 g mörk choklad
1 dl bovete
1 ½ tsk matolja
2 msk rostade sesamfrön

 Gör så här

Smält chokladen i vattenbad

Kärna ur dadlarna

Mixa tillsammans med choklad, bovete och olja

Forma en rulle, ca 4 cm i diameter

Rulla i sesamfrön

Låt rullen vila i kylskåp minst en timme
Skär upp i 2 cm breda bitar

Glutenfri frukt- och frökaka

Originalreceptet från "Seriously Good Glutenfree Cooking" av Phil Vickery.

Modifierat av Lennart Elg

 Ingredienser

2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
2 dl sesamfrön
2 dl havregryn (Semper glutenfria)
2 dl torkad frukt (russin, blåbär, hackade dadlar, fikon etc.)
1 tsk kummin
1 tsk kanel
1 tsk koriander
1 burk söt kondenserad mjölk (397 g)
100 g osaltat smör

 Gör så här

Värm ugnen till 180°
Blanda de torra ingredienserna i en skål
Värm kondenserad mjölk och smöret i bitar i vattenbad tills smöret smält
Rör ned mjölk/smör i fröblandningen, blanda ordentligt
Klä en stor form (25x30 cm) med smörpapper
Bred ut "degen" i formen.
Grädda ca 30-35 minuter.
Låt svalna och skär i bitar

OBS: kakan smular lätt sönder, vänta till den kallnat och såga försiktigt med en vass tandad brödkniv.