Bovetecrepes

Den franska matkulturen har nått t.o.m. civilisations utkant i Åkersberga. Fem minuters promenad från vår bostad har den franska matkedjan Picard just öppnat en butik. Konceptet är enbart djupfrysta franska specialiteter. Naturligtvis mycket pajer och andra bakverk som jag inte har någon glädje av.

Men - vi hittade också bovetecrepes (Galettes de blé noir). Sex stora men lövtunna crepes i en förpackning. De är inte garanterat glutenfria (kan innehålla spår..)  Men är du beredd att ta den risken är de ett fynd. De var kanongoda fyllda med stekta äpplen till dessert och de är inte söta, så de fungerar lika bra till en liten varmrätt.

GF potatispizza

Knappast GI, men gott!

Du behöver:

• 25 g jäst (1/2 paket)
• 1,5 dl vatten (ljummet)
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Semper Mix)
   
• 1 dl crème fraiche
• babyspenat
• 3-4 hg färskpotatis (eller delikatesspotatis om det inte är säsong)
• olivolja
• flingsalt
• nyriven svartpeppar
• 2 dl riven ost - den behöver vara ganska smakrik, jag föreslår nyriven lagrad Västerbotten eller liknande
• Färsk rosmarin eller timjan

Gör så här:

1. Koka potatisen "nästan" färdig, häll av vattnet, och låt den svalna lite.
2. Lös upp jästen i vattnet.
3. Blanda i olivolja och salt.
4. Rör ned mjölmixen i vätskan. Det ska bli en deg som släpper från skålen och går att hantera för hand.
5. Låt degen jäsa under duk i ca 25 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader
7. Täck en plåt med bakplåtspapper och baka ut degen tunt.
8. Pensla med olivolja
9. Bred ut crème fraiche
10. Strö ut spenatblad
11. Skiva potatisen tunt och täck pizzan
12. Strö över ganska rikligt med flingsalt och svartpeppar - pizzan är ju så här långt ganska snäll i smaken
13. Strö över riven ost och rosmarin eller timjan
14. Ringla lite mer olivolja över pizzan.
15. Grädda i 225 grader ca 20 minuter. Håll ögonen på pizzan på slutet: Den ska få färg, men glutenfri deg kan snabbt passera gränsen till bränd/förkolnad i kanterna.

Som ensamrätt med lite sallad till lagom för två personer, med några skivor rökt lax eller rökt skinka räcker den till tre.

Rostad lök..

Ett litet fynd i ICAs glutenfria hylla: GF Rostad Lök.
Innehåller lök, certifierad hållbar palmolja, bovete och salt

Mormor Callas vilda köttbullar

I juletid gör jag ett avsteg från baktemat, och rekommenderar min mormors prisbelönta köttbullar, som är både gluten- och äggbefriade, men kanongoda!

Receptet är publicerat på min systers matblogg:

http://elisasmat.blogspot.se/2010/03/mormor-callas-vilda-kottbullar.html?m=1