En idé jag plockat upp nånstans, som vanligt. Basen i bullbaket är glutenfri pizzadeg: Finns ibland färdig i butikskylen, eller använd Mixwells utmärkta pizzamix. Jag testade ett annat recept den här gången, men det hade sina sidor så jag rekommenderar Mixwell i stället, eller använd receptet från min potatispizza i förra inlägget..
Rulla eller kavla ut degen till en tunn rektangel, bred på fyllning, rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i lagom bitar och lägg upp i bullformar (smörj formarna med matolja eller flytande margarin).
Sätt ugnen på 225 grader, låt bullarna jäsa en halvtimme och grädda ca 15 minuter.
Jag testade två olika fyllningar:
Den första varianten är baserad på "falsk mandelmassa" eftersom jag utöver gluten är allergisk mot bl.a. nötter och mandel. Jag körde solrosfrön, sesamfrön smör och socker i en mixer. Fyllde sen på med kanel, russin och rivet äpple som också hackades sönder.
Bullarna närmast kameran fyllde jag i stället med hallonsylt och hackad mörk choklad.
Båda blev kanongoda, jag gillar spänsten mellan den söta fyllningen och den aningen salta pizzadegen!
Jag glömde att smörja bullformarna. Den första varianten klarade sig hyfsat tack vara smöret i fyllningen, men choklad + hallonsylt fastnade ordentligt..
Knappast GI, men gott!
Du behöver:
- 25 g jäst (1/2 paket)
- 1,5 dl vatten (ljummet)
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 4 dl glutenfri mjölmix (jag använde Semper Mix)
- 1 dl crème fraiche
- babyspenat
- 3-4 hg färskpotatis (eller delikatesspotatis om det inte är säsong)
- olivolja
- flingsalt
- nyriven svartpeppar
- 2 dl riven ost - den behöver vara ganska smakrik, jag föreslår nyriven lagrad Västerbotten eller liknande
- Färsk rosmarin eller timjan
Gör så här:
- Koka potatisen "nästan" färdig, häll av vattnet, och låt den svalna lite.
- Lös upp jästen i vattnet.
- Blanda i olivolja och salt.
- Rör ned mjölmixen i vätskan. Det ska bli en deg som släpper från skålen och går att hantera för hand.
- Låt degen jäsa under duk i ca 25 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader
- Täck en plåt med bakplåtspapper och baka ut degen tunt.
- Pensla med olivolja
- Bred ut crème fraiche
- Strö ut spenatblad
- Skiva potatisen tunt och täck pizzan
- Strö över ganska rikligt med flingsalt och svartpeppar - pizzan är ju så här långt ganska snäll i smaken
- Strö över riven ost och rosmarin eller timjan
- Ringla lite mer olivolja över pizzan.
- Grädda i 225 grader ca 20 minuter. Håll ögonen på pizzan på slutet: Den ska få färg, men glutenfri deg kan snabbt passera gränsen till bränd/förkolnad i kanterna.
Som ensamrätt med lite sallad till lagom för två personer, med några skivor rökt lax eller rökt skinka räcker den till tre.
Virginia Küst har en mycket trevlig och användbar sida: http://kustenarklar.wix.com/virginiakust
Många spännande recept, men också användbara länkar, och bra tips om vad du ska se upp med på resa ( titta under "GLOBETROTTER" )
Enklaste knäckebrödet hittills, och samtidigt mitt godaste! Direkt från Mixwells receptsamling: http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=490&recept= Jag bakade dock en halv sats, att grädda två plåtar samtidigt funkar inte så bra i min gamla ugn utan varmluft..
Du behöver:
- 250 g Mixwell Fullkornsbröd-mix
- 1 1/2 dl vatten
- 2 msk olja (jag använde olivolja)
- ev. kryddor (jag använde anis, kummin och lite flingsalt)
Gör så här:
- Blanda ihop alla ingredienser i en skål, rör om ordentligt.
- Täck skålen, och ställ att vila en timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Mängden täcker lagom en normal bakplåt.
- Grädda på bakplåtspapper i 25 minuter.
- Ta ut plåten, skär lagom stora bitar, och stoppa tillbaka i ugnen. Grädda 25 minuter till. Öppna ugnsluckan några gången för att släppa ut vattenånga.
- Bryt brödet i rutor, lägg dem på ugnsgaller så att luften kommer åt båda sidor, ställ luckan på glänt och låt brödet torka medan ugnen svalnar.
Resultatet blir ett tunt och knalligt, lite syrligt bröd. Påminner en del on FinnCrisp. Perfekt till ost!
Originalreceptet kommer från "Fredriks Fika" i tidskriften Land, men jag har modifierat det en del eftersom jag är rejält allergisk mot jordnötter.
Du behöver:
- 250 g torkade bär
- 1,5 dl kokande vatten
- 1 dl olja (oliv, raps eller solros)
- 50 g hackade frön (jag blandade solrosfrön och skalade sesamfrön)
- 200 g Sempers glutenfria havregryn
Gör så här:
- Hacka bären i bitar.
- Häll över det kokande vattnet, mosa runt lite med en gaffel och låt stå några timmar tills bären sugit upp vattnet.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kör bären med stavmixer till en slät massa.
- Blanda i en kastrull med oljan, koka upp medan du rör om så att oljan blandas i ordentligt.
- Ta av kastrullen och blanda ned frön och havregryn, rör om ordentligt.
- Klä en form på ca 20 * 20 cm med bakplåtspapper, häll i smeten och bred ut den ordentligt.
- Grädda ca 20-25 minuter.
- Skär kakan i rutor direkt efter att du tagit ut den ur ugnen, och låt svalna.
I min gamla ugn räckte inte 25 minuters gräddning, rutorna var fuktiga och inte färdiggräddade i botten, så jag lade upp rutorna direkt på bakgaller och satte in dem 10 minuter extra i ugnen. Jag använde fikon och dadlar till mitt bak, gott men kanske i snällaste laget. En del tranbär hade gett mer karaktär åt smaken.
Ett litet fynd i ICAs glutenfria hylla: GF Rostad Lök.
Innehåller lök, certifierad hållbar palmolja, bovete och salt
Inget eget recept, utan direkt ur Mixwells receptsamling:
http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=259
Dock hade jag inget farinsocker hemma, utan ersatte med flytande honung.
Blev riktigt gott, med lite Cream Cheese och fikonmarmelad på. Vill du använda brödet till ost eller som måltidsbröd så kan det vara idé att blanda i lite örtkryddor och/eller flingsalt ovanpå.
Degen blev ganska lös, och inte så lätt att skära rutor i förväg, och jag fick baka ett par minuter längre än receptets 15 minuter (men jag har aldrig kontrollmätt tempen i vår ugn från familjen Flintas tid..)
