(Nästan) nyttiga chokladbollar

Sugen på nåt gott och snabbt men inte alltför onyttigt googlade jag efter recept på "nyttiga chokladbollar".  Eftersom jag är allergisk inte bara mot gluten, och också mot mandel och nötter, så fick jag modifiera de recept jag hittade en del:

Jag använde:

• 3 dl glutenfria havregryn
• 12 färska dadlar
• 4 msk rapsolja
• 4 msk flisad mörk choklad (en bra choklad med mycket kakao, inte "block"..)
• 1 krm salt
• 2 msk mörk rom
• 1 msk snabbkaffe
• vatten efter behov
• sesamfrö

Så här gjorde jag:

1. Dela dadlarna och ta bort kärnan.
2. Fylla alla ingredienser i en matberedare, och finhacka allt.
3. Om det behövs, fyll på en eller ett par matskedar vatten, så att degen "går ihop". Konsistensen ska bli som modellera eller PlayDough (om den fortfarande finns..).
4. Ta kluttar av degen (en dessertsked blir lagom), forma till kulor och rulla i sesamfrö.
5. Ställ kulorna i kylen så att de stelnar lite.
6. Njut, med relativt got samvete!

Mormor Callas vilda köttbullar

I juletid gör jag ett avsteg från baktemat, och rekommenderar min mormors prisbelönta köttbullar, som är både gluten- och äggbefriade, men kanongoda!

Receptet är publicerat på min systers matblogg:

http://elisasmat.blogspot.se/2010/03/mormor-callas-vilda-kottbullar.html?m=1

GF julmuffins/cupcakes

Du behöver:

• 1 fp Mixwell Glutenfri muffinsmix
• 1/2 fp pepparkakskrydda
• 2 dl vatten
• 2 dl rapsolja
   
• 2 dl florsocker
• 50 g Philadelphiaost
• Syltad ingefära

Gör så här:

1. Vispa ihop vatten och rapsolja
2. Vispa ned muffinsmix och pepparkakskrydda
3. Fyll muffinsformar ungefär till hälften, grädda enligt anvisningar på paketet.
4. Låt muffinsen svalna ordentligt
5.  Rör ihop Philadelphiaost och florsocker, med ett par teskedar av spadet från ingefäran
6. Hacka syltad ingefära i små bitar
7. Bred eller spritsa frosting på muffinsen
8. Garnera med hackad ingefära
9. Ställ i kylen några timmar så att frostingen blir fastare i konsistensen.

Mitt första försök blev inte så elegant, det hade varit tjusigare att spritsa frosting (och jag var ganska försiktig med mängden). Färgen blir inte så häftig, men smaken var det inget fel på!

Finska julstjärnor - årets enklaste julbak!

Du behöver:
1 fp Schärs glutenfria smördeg (Millefoglie, finns i frysdisken)
Plommonmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt degen tina, och rulla ut den på ett bakbord.
Skär degen i fyrkanter, ca 8 x 8 cm (en 250 g fp räcker till 9 st).
Snitta degrutorna på diagonalen, lite drygt halvvägs in mot mitten.
Lägg en liten klick marmelad i mitten på varje degruta.
Vik in vartannat hörn mot mitten.










Lägg upp stjärnorna på bakplåtspapper på en plåt och låt dem vila 15 minuter.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter, så att brödet får färg - men se upp, glutenfri deg kan brännas snabbt (speciellt spetsarna).

Och så här vackert blev slutresultatet!  Butiken hade slut på plommonmarmelad, så jag använde fikonmarmelad i stället, som blev lite för söt. Om du gör egen marmelad, använd smakrika plommon och var försiktig med sockermängden.

Karines glutenfria tunnbröd

 

 

Receptet är utarbetat av Karine Hallstensson, Åre Hembygdsförening. Kan sommartid med fördel avnjutas på Hembygdsgården i Åre. Karine kan också erbjuda andra andra gluten- och/eller laktosfria godsaker!

 

Ingredienser

Ger ca 12 brödkakor

 

5 dl mjölk

¼ pkt jäst
100g margarin eller smör
3-4 msk sirap
Fänkål o. anis, 1-2 msk
2 tsk hjorthornssalt
½ msk salt
Glutenfritt mjöl till lagom konsistens.
Lika delar finmjöl o. grovt mjöl, finmix till utbakningen

 

Utbakning

Smält matfettet i en kastrull, håll i mjölken och värm till ca 37 grader.

Lös upp jästen i mjölken.
Blanda alla ingredienser i en bunke, och låt jäsa 30 – 45 minuter.
Gör ”bullar” i storlek som en vanlig vetebulle.
Strö finmix på en skärbräda. Platta ut ”bullarna” till en tekakas storlek, och lyft försiktigt
kakan över i en torr stekpanna. Använd en bred stekspade.
Grädda båda sidor till lagom färg. Ha inte för het stekpanna.

Kan kryddas med t ex kummin i stället, men behöver någon brödkrydda.

Hjorthornssaltet kan bytas ut mot bakpulver.

Ett länktips..

Pernillas Glutenfria har många tips på både mat och bak:
http://bamseshonung.blogspot.se/

Ljus havrelimpa

Inget eget recept den här gången - jag vill bara tipsa om Finax Havrebrödsmix. Ger ett kanongott ljust bröd som passar utmärkt med ost eller marmelad, nybakat eller rostat.

Mixen är komplett, det enda som behövs är vatten, så den är perfekt att ha hemma i reserv..

Finax föreslår att man bakar ut limpor på bakplåt, men när jag prövade det flöt degen ut ganska mycket, så jag bakar den som formbröd i stället. Brödet på bilden är bakat på ca 700 g mjöl och 6 dl vatten i en 2-liters form. Med 1,5-liters formar räcker en förpackning lagom till två bröd. Jag brukar slänga i lite sesamfrö, det är ett tacksamt bröd att smaksätta på olika sätt.