Glutenfria hallongrottor

 

Ingredienser:

• 4 dl glutenfri mjölmix
• 1 dl majsstärkelse
• 1 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g rumsvarmt, mjukt smör
• 1 dl hallonsylt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
3. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig.
4. Dela degen i 16 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
5. Lägg varje boll i en bullform på plåten.
6. Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med sylt och grädda hallongrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
7. Låt hallongrottorna svalna innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Jag använde 1 dl potatismjöl och 3 dl havremjöl. Jag lyckades inte få degen att gå ihop, möjligen var smöret fortfarande för kallt. Så jag flyttade över den smuliga degen i en mixer, och fick också tillsätta en matsked vatten. Det bidrog till att jag fick grädda fem minuter extra. Kakorna blev goda men smuliga. Nästa gång ska jag pröva att byta ut potatismjölet mot tapiokamjöl. 

PS: Efter några timmar i kakburken håller kakorna ihop utan att smula   ;^)